自家煮排骨
煮排骨是一道经典的中式菜肴，做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种简单又美味的家常做法：
材料准备
新鲜排骨 500克
姜片 3-4片
料酒 1-2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
白糖 1汤匙
盐 适量
清水 适量
做法步骤
焯水
将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒。
大火烧开后，撇去浮沫，焯水约5-10分钟。
捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中放入少许油，加入1汤匙白糖，小火慢慢炒化，直到糖色变为深红色并冒泡。
将焯水后的排骨放入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。
调味
加入姜片、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨充分吸收调味料。