莲藕打得太化

莲藕打得太化，可以通过以下方法改善：

盐水浸泡：

将莲藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止其氧化变黑，在水中加入一小勺食盐，盐水渍泡约20分钟，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。

加入食醋：

在煮莲藕的汤汁中，提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，还能促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。

加入苏打：

在煮莲藕的汤汁中，提前加入一小勺苏打，苏打可以中和莲藕表面的酸性物质，使其更易于软化。

低温慢煮：

将莲藕放入锅中，用小火慢煮，避免大火快速煮烂，这样可以保持莲藕的质地和口感。

提前腌制：

将莲藕切成块后，用酱油、姜丝、蒜末等调料腌制一段时间，腌制后的莲藕在煮时会更容易烂。

通过以上方法，可以有效改善莲藕打得太化的问题，使其在烹饪过程中保持更好的口感和质地。