油炸糕和炸年糕区别

油炸糕和炸年糕的区别主要体现在以下几个方面：

原料

油炸糕：通常使用黄米面，因为黄米面具有黏性，适合制作油炸食品。

炸年糕：可以使用糯米粉或黄米面，但近年来也有用糯米面制作的。

制作工艺

油炸糕：个儿小、皮儿薄、花样多，可以有各种馅儿，如豆馅、糖馅、菜馅等。

炸年糕：通常是将年糕坨分批投入油锅炸至金黄色，然后撒上白糖。

口感和风味

油炸糕：外酥里糯，有糖心，香甜软糯，放凉后会变硬，但可以通过“馏”的方式使其变软，口感依然很好。

炸年糕：口感软糯，香甜可口，炸好后撒上白糖，风味独特。

地域特色

油炸糕：是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区的传统特色糕点。