黄豆油炸过后变黑

黄豆油炸过后变黑通常是由于以下几个原因：

炸的时间太长：

如果炸的时间过长，黄豆颗粒会变得太小，导致油中的碳渣积累，从而使油变黑。

油里有杂质：

油炸过程中，食物残渣和杂质可能会掉入油中，导致油变黑。

高温脱水碳化：

食物在油炸过程中会发生脱水碳化，过度高温会导致有机物碳化，产生黑色物质。

如何使变黑的大豆油恢复清澈：

使用白萝卜片：

将白萝卜切片，中间插孔，放到热油锅里炸，白萝卜会吸收油中的碳渣，使油变清。

使用鸡蛋壳：

在热油锅里放入鸡蛋壳，鸡蛋壳会把掉在油中的碳粒吸附掉，从而使油变清。

使用茄子条：

把茄子去皮切条，放到热油锅里炸，可以快速使油变清，沉淀的杂质也会消失。

使用食用碱：

将大豆油加热到两成热，分次加入食用碱，边加边沿一个方向搅动，直至变清。

去杂质：

如果油里有杂质，可以将油烧热后，放入葱、姜、花椒炸出香味，促使油中腥味分解，然后抓一把面粉撒入热油中，面粉受热糊化沉积，吸附溶在油内的三甲胺，去掉油中大部分腥味。

建议：