奶油打发不飞溅

要使奶油打发时不飞溅，可以遵循以下步骤和技巧：

准备工具和材料

使用结实的搅拌棒和新鲜淡奶油（室温下放置一小时）。

确保搅拌碗和搅拌棒清洁。

启动打发

从奶油底部开始，轻轻搅拌，每次打圈动作要均匀，避免奶油溅出。

慢慢将搅拌棒斜插入奶油中，形成一个“W”形，以加速打发并防止乳脂肪分离。

控制温度

保持室内低温，夏天可以隔冰水打发，使淡奶油在5-10°C之间，这有助于打出顺滑紧实的淡奶油。

打发过程

每打50-60下，停下来用手指轻轻按压奶油，如果留下痕迹且不会立即消失，说明奶油初具形态。

继续打发至奶油浓稠且有明显纹路，这个过程可能需要8-10分钟。

避免飞溅

在打发过程中，保持打蛋头不接触盆底和盆壁，这样可以减少飞溅。

轻轻晃动打蛋器，看到细微纹路时，可以将盆放平，这样奶油处于流淌缓慢的半凝固状态，更容易控制。

使用技巧

打发时，手要转动盆，手持打蛋器不要大幅度晃动，以减少空气进入和奶油飞溅。

在奶油快要打发完成时，可以倾斜容器，使奶油略微流动，这样适合做抹面。

通过以上步骤和技巧，可以有效避免奶油在打发过程中飞溅，从而获得更加顺滑细腻的奶油。