川菜凉菜有那些

川菜的凉菜种类繁多，以下是一些经典的川菜凉菜：

夫妻肺片：

由牛头皮、牛肚、牛舌等卤制而成，切片摆盘后淋上红油和花椒面，口感麻辣鲜香。

蒜泥白肉：

五花肉煮熟后切片，淋上蒜泥酱汁，口感滑嫩，蒜香浓郁。

麻辣泡菜味：

包括鸡脚、土鹅、鸭头等，以麻辣泡菜为辅料，口感麻辣醇厚。

芥末脆爽瓜衣：

青皮黄瓜切片后冰镇，淋上芥末酱汁，口感爽脆。

米椒兔腰：

兔腰搭配青笋片和小米辣椒，口感麻辣鲜香。

时蔬鳕鱼卷：

带皮鳕鱼卷上芥兰和穿心莲，淋上蒜汁、姜汁等调料，口感鲜美。

虎皮烧椒拌牛舌：

牛舌搭配自制酱汁和烧椒，口感麻辣鲜香。

五香卤水拌排骨：

猪肋排骨搭配五香卤水，口感麻辣鲜香。

绿衣鹅片：

本地鹅片搭配青葱节和红花椒，口感麻辣鲜香。

热拌鸡胗：

鸡胗搭配青笋片和水发木耳，口感麻辣鲜香。

口水鸡：

传统川菜，鸡肉麻辣鲜香，口感鲜美。

凉拌黄瓜：

黄瓜搭配酱油、醋和蒜末，口感清爽爽口。

麻辣凉皮：

凉皮搭配辣椒油、花生碎和葱花，口感麻辣鲜香。

泡椒凤爪：

凤爪用泡椒调料浸泡，口感酸辣爽口。

凉拌海带丝：

海带丝搭配蒜泥和香油，口感清爽开胃。

这些凉菜不仅口感丰富，而且深受食客喜爱，是川菜中不可或缺的一部分。