发面跟做酸奶

发面与做酸奶是两个不同的过程，但它们都涉及到将酸奶作为原料之一。以下是关于如何使用酸奶进行发面和制作酸奶的详细步骤：

发面方法一：使用原味酸奶

适量面粉

原味酸奶

将面粉放入容器中。

逐勺加入酸奶，边加边搅拌，直至面粉形成雪花片状。

揉成面团，并盖上保鲜膜，放在温暖干燥处发酵2至4小时，直到面团中间呈蜂窝状。

发面方法二：使用安琪酵母

面粉

安琪酵母粉

温水

将安琪酵母粉放入温水中溶解。

将面粉与酵母水拌匀，然后加入温水继续和面，反复揉搓几次。

揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

发面方法三：使用面包机

高筋面粉

酸奶

全蛋液

玉米油

糖

盐

酵母

将酸奶、玉米油、糖、盐和全蛋液放入面包桶内。

筛入面粉和放入酵母。

启动面包机的揉面程序，揉面半小时。

揉好的面团分成6个均匀的小面团，滚圆，擀成长方形，卷起来，码入烤盘中。

进行二次醒发20分钟，然后放入预热好的烤箱中，全程小火煎熟。

做酸奶的方法

纯酸奶

面粉

糖（可选）

酵母（可选）

将酸奶倒入碗中，加入适量的面粉和糖，搅拌均匀。

慢慢加入酵母粉（如果使用），继续搅拌成絮状颗粒，然后揉成面团。

将面团放在盆里，上面盖湿布醒发15分钟，直到面团膨胀一半。

将醒发好的面团放在撒了薄面的面板上揉几下，成圆柱状。

将面团放入蒸锅中，进行二次醒发15至20分钟，然后大火蒸20分钟即可。

这些方法可以根据个人口味和需求进行调整，以达到最佳的发面和酸奶制作效果。