牛奶煮猪肝

牛奶烧猪肝是一道营养丰富且口感滑嫩的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 300克

青椒 1个

红椒 1个

洋葱 小半个

姜 1块

大葱 1段

牛奶 100克

盐 适量

料酒 1勺

玉米淀粉 适量

胡椒粉 少许

生抽 1勺

糖 少许

醋 少许

香油 适量

做法步骤：

准备食材

猪肝买回来放在水里浸泡半小时以上，去除血水。然后捞出，切成硬币厚的片。

青红椒切小片，生姜切片，大葱切小圈，洋葱也切片备用。

腌制猪肝

把牛奶倒入碗中，加入猪肝片浸泡，让猪肝充分吸收牛奶，去除腥味。浸泡10分钟后捞出挤干。

加入适量的盐和料酒抓匀，再加入干淀粉抓匀后，上面倒了一层色拉油封住水分，腌制十五分钟。

炸猪肝

锅中倒油，烧至三成热，下腌好的猪肝，炸至变色后迅速捞出（这个过程要快，否则猪肝会变老）。

炒香配料

锅中留底油，下姜片、葱片、洋葱煸出香味。

加入青红椒翻炒匀。

翻炒猪肝

将炸好的猪肝重新放入锅中，加入少许盐、半勺料酒、糖、胡椒粉、生抽翻炒均匀。

最后烹入几滴醋和香油，大火翻炒均匀即可关火出锅。

小贴士：

猪肝在浸泡牛奶后，不仅能够去除腥味，还能使肉质更加嫩滑。

炸猪肝时火候要掌握好，避免炸老。

翻炒时要快速，保持猪肝的嫩滑口感。

这道牛奶烧猪肝不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。