猪肝腰子爆炒家常做法

猪肝腰子爆炒的家常做法如下：

食材准备

猪肝和猪腰分别洗净，切成适当大小的片或花。

洋葱、大葱、辣椒、泡椒、泡姜、蒜末、干辣椒、花椒等配料切好备用。

调料包括生抽、老抽、蚝油、食盐、味精等。

腌制

将猪肝和猪腰放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食盐，抓匀后腌制10分钟。

炒制

锅中放油，油热后加入花椒粒炸香，然后倒入肝腰翻炒几下。

加入豆瓣酱炒出红油，再放入泡姜、泡辣椒、生姜、蒜瓣，快速翻炒几下。

加入适量的酱油、葱段和鸡精调味，然后加入腌制好的猪肝和猪腰，大火快速翻炒至断生。

最后加入青椒、大葱等配菜，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

猪肝和猪腰一定要切得薄而均匀，以便快速炒熟且保持嫩滑。