豆角南瓜西红柿汤面

豆角南瓜西红柿汤面是一道营养丰富的面食，其特色在于将南瓜、豆角和西红柿三种蔬菜巧妙地结合在一起，口感软糯，汤汁浓郁。以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典做法

面团准备 ：将面粉和成软硬适中的面团醒面待用。

蔬菜处理

南瓜洗净切块。

豆角洗净切段。

西红柿洗净去皮切成小块。

炒制蔬菜

起锅烧油，油温八成热时加入葱丝、蒜粒爆香。

加入南瓜、豆角翻炒，期间加入生抽、花椒粉、姜粉、食盐继续翻炒。

倒入开水没过南瓜熬煮至七成熟时加入西红柿，再熬煮到汤汁收至半干加入鸡精即可出锅。

煮面

将和好的面团揉到表面光滑，用擀面杖擀开，切成宽条状。

锅中水开后，将宽条状的面揪成小面片下入锅中熬煮四分钟后捞入碗中。

加入南瓜汤汁，撒上小葱、香菜，淋入辣椒油、酱油、香醋即可食用。

方法二：简易做法

准备食材

南瓜一小块。

豆角一小把。

茄子1个。

西红柿1个。

面粉200g。

葱蒜适量。

花椒几粒。

盐、酱油、醋适量。

十三香适量。

油适量。

制作步骤

将豆角、南瓜、西红柿切丁，葱蒜切末备用。

锅内放油，再放几粒花椒，油热后放入豆角、南瓜、茄子煸炒，再放入西红柿，放少许十三香煸炒均匀，倒入生抽少许，不要使用老抽。

煸炒均匀后加水，盖上锅盖煮至蔬菜熟烂，加盐调味。

煮好后加入面粉，煮至面条熟透，最后加山西老陈醋，盖锅盖等面熟了即可享用。

方法三：手擀面做法

准备食材

豆角摘掉老筋，清洗干净后切成小段。

南瓜切开后，用勺子挖掉内瓤，再仔细清洗干净，切成小块。

西红柿清洗干净后，切成小块，葱切末，大蒜切片，再放一些“葱草花”炒起来更香。

炒汤

锅中油热后，先放入切好的葱蒜和“葱草花”，炒出香味后，放入切好的豆角，加入适量的食盐、十三香和少量的花椒粉，稍微炒一会，让豆角入味，期间可以加入少量的热水。

再放入切好的南瓜，放入适量的食盐，翻炒均匀。

豆角和南瓜炒至断生后，放入切好的西红柿，等西红柿炒出汤汁，加入足够的热水。

煮面

锅中水开后，下入擀好的面条，用勺子搅拌一下，防止粘连，煮至面条熟后，即可出锅。

把煮好的面条连汤带面盛到碗里，吃辣椒的，可以再调些油泼辣子，美味可口的家常豆角南瓜手擀面就可以享用了。

建议

食材选择：

选择新鲜、无病虫害的南瓜、豆角和西红柿，以保证口感和营养价值。

炒制技巧：炒制蔬菜时，先炒硬质蔬菜（如豆角），再炒软质蔬菜（如南瓜），最后加入西红柿，这样可以保证每道菜熟度一致，口感更好。

调味：根据个人口味适量调整盐、酱油、醋和花椒粉的用量，以达到最佳口感。

通过以上方法，你可以轻松制作出美味可口的豆角南瓜西红柿汤面，既简单又营养，适合家庭日常食用。