白萝卜香蒜煮腊肉

这是一道经典的菜肴，结合了白萝卜的清爽和腊肉的浓郁，制作时需要注意火候和调味，以保证食材的原汁原味。

主要食材

腊肉：100克

白萝卜：500克

大蒜：适量

姜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

酱油：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

枸杞：适量

制作步骤

腊肉用温水泡发，洗净后切片。

白萝卜去皮，切成厚片或块状。

大蒜、姜切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。

热锅凉油，放入腊肉，小火煸炒至两面金黄，出油。

加入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。

将白萝卜块加入锅中，翻炒至断生。

加入适量酱油、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。

倒入适量开水，水量以没过食材为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，直到萝卜变软。

20分钟后，打开锅盖，加入枸杞和葱花，拌匀即可出锅。

小贴士

腊肉先用凉水泡发，可以去除多余的盐分，使汤汁更清爽。

煸炒腊肉时要用小火，以免外焦里生。

炖煮时加入白萝卜，可以吸收腊肉的油脂，使菜肴更加鲜美。

根据个人口味，可以适量添加其他调料，如花椒、辣椒、蚝油、生抽等。

这道菜肴色香味俱全，适合搭配米饭或面食食用。在制作过程中，注意火候的控制和调味的均衡，以确保最终菜肴的口感和风味。