甜味红烧肉做法四川美食

四川美食中的甜味红烧肉，以其独特的麻辣和甜味著称。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

主要食材和调料

五花肉500克

大葱1根

姜5片

蒜4瓣

干辣椒2个

八角2颗

香叶2片

花椒适量

冰糖适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

盐适量

开水适量

制作步骤

1. 焯水去腥

将五花肉切成均匀的小块，冷水下锅，加入1勺料酒、几段葱段和姜片，一起煮至水开。焯水的过程中可以去掉杂质和腥味，大概3-5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。

2. 炒糖色

热锅倒入少许油，小火加入适量白糖，慢慢搅拌。糖开始融化后，注意别走神!等到颜色变成琥珀色时，迅速倒入焯好水的五花肉，翻炒均匀。糖色不仅赋予五花肉漂亮的金红色，还为整道菜增添了浓郁的甜香味。

3. 加入香料