蛋糕油用量

蛋糕油的添加量一般是 鸡蛋的3-5%。具体用量可以根据蛋糕的种类和配方进行调整。以下是更详细的建议：

鸡蛋用量为1.4 ~1.6倍面粉用量，蛋糕油的使用量为5%左右。

鸡蛋用量为1.2倍面粉用量以下，蛋糕油的使用量为8%左右。

鸡蛋用量为2倍面粉用量以上，蛋糕油的使用量为4%左右。

注意事项：

蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分搅拌溶解，达到最佳效果。

蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块。

面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致破裂，最终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。

实用建议：

在实际操作中，可以根据具体情况灵活调整蛋糕油的用量，并通过多次实验来确定最佳比例。

如果追求更好的口感和蓬松度，可以适当减少蛋糕油的用量。

配方中其他成分（如膨松剂、水等）的使用量也会影响蛋糕油的最终效果，因此需要综合考虑所有成分的配比。

希望这些信息对你有所帮助!