抄手肉腌制
抄手肉的腌制方法如下：
食材准备
主料：抄手皮（20张）、猪绞肉（172克）、葱花（1汤匙）
腌料：盐（1/5汤匙）、酱油（1/2汤匙）、料酒（1/2汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉（1汤匙）
调料：辣椒油（3汤匙）、酱油（2汤匙）、香油（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、盐（1汤匙）
腌制肉馅
将猪绞肉置入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀。
顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
包抄手
取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，包成抄手。
可以在抄手皮的一端沾少许水，然后两尖端重叠粘牢。
调制酱汁
取一空碗，加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉，洒入1汤匙葱花。
煮抄手
烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入抄手以大火煮沸，点一次水煮至抄手浮起，捞起沥干水，盛入碗内即成。