油炸面配方

油炸面的配方如下：

基本配方

主料：面粉

配料：盐、植物油

步骤：

用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒，放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。

将醒好的面用擀面杖擀成面条形状，用布盖上醒50分钟左右。

冷锅放植物油，调至中小火。

油温达到五成热，将生面条放入油锅，用筷子轻敲面条使面条更蓬松。

炸至两面金黄捞出，即可。

甜味配方

材料：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g、黑芝麻少许。

步骤：

锅里热油约5-6成热，中小火炸至两面都微黄即可。

咸味配方

材料：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。

步骤：

锅里热油约5-6成热，中小火炸至两面都微黄即可。

复杂配方

材料：面粉1000g、红糖3砖、清水大约500ml、花生米500g、白糖200g、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g、花生油1500ml。

步骤：

先炒好花生米，放凉之后碾碎，把饼干也碾碎，倒进花生里边，再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。

锅里放清水烧开，放入红糖煮花融成糖水。

往面粉里打入鸡蛋，慢慢加入红糖水和成面团。

用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮，或者直接手工捏成。

在角仔皮中间放入适量的馅料，对边合上，边缘捏花合口。

锅里放油加热到适量温度，先放一个角仔下锅试试油温，觉得温度适合，就放入更多的角仔，炸成金黄色即可。

技巧配方

材料：面条、鸡蛋、面粉、淀粉、盐和胡椒粉、鸡精、食用油。

步骤：

将面条煮熟，时间不要过长，以保持面条的嚼劲。煮熟后，用凉水冲洗，使其停止继续煮熟，防止变得过软。

将煮好并冷却的面条放入一个大碗中。

在碗中加入面粉和淀粉，比例约为3:2，然后加入鸡蛋。

在碗中加入盐、胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整。

用筷子或勺子将面条和混合物搅拌均匀，直到面条上沾满了面粉糊。

加热锅中的食用油，油的温度约为170-180摄氏度。

将面条小批量地放入油中炸制，避免粘在一起。炸制至金黄色并变得脆口。注意不要过度炸，以免面条变得过硬。

将炸好的面条捞起，沥干多余的油。

可以根据个人口味再次撒上盐和胡椒粉，或者淋上蒜蓉和辣椒油等调料。

均匀搅拌，确保面条上的调料均匀分布。

油炸面条即可食用。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。