油炸汤圆如何不破皮

油炸汤圆时，要确保汤圆的口感酥脆且不破裂，可以遵循以下步骤：

煮汤圆

在锅中加入足够的水，水开后加入1勺盐，再放入汤圆。

用大火煮至汤圆全部浮起来，然后调成小火，继续煮3分钟左右。

煮好的汤圆捞出后立即放入冷水中冷却，防止粘连。

裹粉

将冷却后的汤圆沥干水分，逐个放入一个装有鸡蛋液的碗中，确保每个汤圆都裹上鸡蛋液。

将裹好鸡蛋液的汤圆放入面包糠中，均匀裹上一层面包糠。

可以在裹面包糠前，用牙签在汤圆表面扎几个小孔，深度约为汤圆直径的1/4，以释放内部热气，防止炸裂。

炸汤圆

锅中加入足量的食用油，油温烧至7成热（约180℃）。

小心地将裹好面包糠的汤圆放入油锅中，用中小火慢炸至金黄色。