羊肉泡馍的馍是发面

羊肉泡馍的馍 不是发面，而是 死面。以下是相关信息的总结：

死面馍

羊肉泡馍的馍是死面做的，不是发面。

死面馍吃着粘牙，而发面馍泡了散形。

只有死面和发面掺杂烙制的坨坨馍才泡着入味，吃着筋道。

半发面

虽然大部分情况下羊肉泡馍的馍是死面，但也有说法称馍是由9份死面和1份发面制成的。

这种半发面的馍在煮制时不易散形，且口感较好。

发面馍

发面馍虽然酥软香脆，但并不是羊肉泡馍的传统做法。

羊肉泡馍的馍需要经过特定的制作工艺，如加入碱面等，以达到外酥内软的效果。

综上所述，羊肉泡馍的馍主要是死面，但也有半发面的做法。传统上，羊肉泡馍使用的是死面馍，这种馍在煮制后能够保持形状，口感筋道。