哈尔滨老道外扒肉做法

哈尔滨老道外扒肉的做法如下：

选择五花肉 ：选择带皮的五花肉，温热水洗净，切成1.5~2厘米厚、6厘米左右长的条形块。

焯水：

冷水下锅把肉焯水，放葱、姜、料酒去腥，之后捞出用温水洗净血水。

上糖色

锅里加油烧热，放入少许菜籽油煎熟，把肉扔进去小火炸至枣红色，捞出。

另起一锅，锅里放一点油，放入几颗冰糖，慢慢炒化，变成褐色有小泡泡后，马上关火，倒入适量开水，糖色水就好了。

炖煮

把锅里的油全部倒出去，洗净。锅里加水，水要没过肉，放入生抽、老抽、葱、姜、花椒、八角和桂皮，大火烧开后，小火慢炖。

炖半小时后加适量盐，然后继续炖1~1.5个小时，直到肉酥烂入味。

收汁：

最后大火收汁5分钟，使汤汁浓稠，即可出锅。

搭配：

可以搭配豆腐汤或酸菜汤，味道更佳。

这样一道美味的哈尔滨老道外扒肉就完成了，肥而不腻，入口即化。