干瘪豆角选哪种豆角

干瘪豆角通常指的是 细长的管状青豆角。在挑选干瘪豆角时，应注意以下几点：

外观：

选择外表平滑、颜色鲜艳翠绿的豆角，豆子形状应为椭圆，拿起来感觉沉甸甸且有水分。

颜色：

新鲜的豆角颜色鲜绿，透明有光泽，而不新鲜的豆角则会有裂缝，看上去干瘪瘪，皮皱皱的。

质地：

嫩豆角荚肉质肥厚，炒食脆嫩，豆荚长而像管状，质脆而身软。选购时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳。

综合以上几点，建议选择外表平滑、颜色鲜艳翠绿、豆子形状椭圆、拿起来沉甸甸有水分的细长管状青豆角来制作干瘪豆角。