怎样做带壳蒜蓉茄子

带壳蒜蓉茄子是一道色香味俱佳的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

茄子：500克

大蒜：4-5瓣

小米椒：2根

青线椒：2根

葱花：适量

食用油：适量

生抽：5克

香醋：5克

香油：3克

辣椒油：3克

食盐：2克

鸡精：1克

烹饪步骤

1. 茄子处理

选择新鲜紫嫩的茄子，蒂部周围白色越多越好。

切去根部，削皮后切成厚片（切得太薄容易散）。

清水冲洗干净，沥干水分。

蒸茄子：锅中加水，放入蒸架，水开后放入茄子，中火蒸10-15分钟。

蒸好的茄子晾凉后切成长条，再对半切开。

2. 蒜香制作

大蒜拍碎剁成蒜泥。

小米椒和青线椒切圈。

葱花切好备用。

3. 调制酱汁