中筋面粉和黄油做面包

使用中筋面粉和黄油制作面包的方法有多种，以下是几种不同的配方和步骤：

配方一：简易面包

用料：

中筋面粉500克

奶粉30克

鸡蛋两个

盐5克

干酵母12克

温水175克

糖100-120克

黄油40克

做法：

1. 将糖溶进温水化开，再把酵母倒入温水中搅拌后静置五分钟左右。

2. 将酵母液倒入1料中和成面团。

3. 将面团放到干净案台上，加入黄油，揉至表面光滑。

4. 分割成16份，滚圆，放到抹了黄油的烤盘里。

5. 放温暖处，发酵20分钟。

6. 在表面刷牛奶，烤箱预热175度，烤20分钟即可出炉。

配方二：牛奶面包

用料：

中筋面粉350克

糖50克

酵母4克

牛奶150克

鸡蛋38克

盐2克

黄油30克

做法：

1. 除了黄油和盐之外，其他材料都放进面包机，选择自定义和面功能，牛奶可以留20克最后加。

2. 和面一分钟之后，加入盐。

3. 设置和面功能15分钟，加入30克的黄油，继续设置和面功能和面15分钟。

4. 面团整圆放进盘子里，有发酵功能的烤箱35度进行发酵1小时。

5. 发酵好的面团整形松弛10分钟，然后滚好码好在烤盘上，刷上蛋液撒上芝麻。

6. 烤箱提前预热，上下火150度烤20分钟，中途上色快，烤5分钟的时候可以用锡纸盖在面包上防止上色过快。

配方三：菠萝包

用料：

中筋面粉150克（中种面团）

蜂蜜12克

耐高糖酵母3克

水120克

中筋面粉150克（主面团）

细砂糖20克

蜂蜜15克

盐2克

奶粉12克

蛋清30克

牛奶40克

黄油30克

黄油54克

糖粉45克

全蛋液25克

奶粉10克

低筋粉110克

做法：

1. 中种面团混合到无干粉后，盖保鲜膜或湿布，室温发酵两个小时左右。

2. 中种面团发酵好呈蜂窝状，将中种与主面团所有材料（除黄油外）混合，用厨师机进行和面搅拌。

3. 加入黄油后继续搅拌至面团出手套膜的完全扩展状态。

4. 面团揉圆，盖湿布，室温进行第一次发酵。

5. 准备菠萝油酥，将黄油和糖粉混合，分次加入蛋液拌匀，筛入低筋粉和奶粉拌匀冷藏。

6. 第一次发酵到两倍大，分割成小块，擀成牛舌状，卷起，醒发15分钟，然后放入烤箱发酵1小时，刷上蛋液撒上芝麻，烤20分钟。

配方四：黄油蒜面包

用料：

鸡蛋1个

酵母3克

盐3克

糖20克

牛奶105克

中筋面粉250克

黄油30克

蒜7瓣

盐1克

糖3克

黄油30克

做法：

1. 除黄油外所有面团的液体搅匀后加入面粉拌成棉絮状然后揉成团不用光滑放入盆包好保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

2. 拿出来加入黄油然后搓板状揉成光滑面团（10分钟左右），然后放入烤箱发酵1个小时（放入一小碗热水）。

3. 发酵好，按压成个厚圆大饼状，分成8份，整理成8个小圆球（盖上保鲜膜）醒15分钟，然后每份先擀成牛舌状然后整成图上的长条（放入烤箱，盖上保鲜膜，发酵1小时，不用放热水）。

4. 拿出撒上些面粉，然后用刀片隔开，把黄油蒜（上门黄油蒜的料放入裱花袋揉匀）裱入隔开的口子，烤箱1