排骨粉藕炖汤

藕粉排骨汤是一道美味的传统菜肴，以粉糯的莲藕和鲜美的排骨为主要食材，炖煮后汤汁浓郁，口感丰富。以下是几种不同的做法：

做法一：经典做法

排骨过凉水清洗，斩成小块，用清水浸泡去除血水，然后放入锅中加冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分。

粉藕去皮洗净，切成小段，选择淀粉含量高的粉藕，以便炖出来粉糯可口。

锅里加油，将排骨煎至微黄，加入姜片和花椒炒香，然后连同藕块一起放入砂锅中，加入足够量的开水，大火烧开转小火，炖煮约1.5小时。

在前30分钟加入适量食盐调味，炖至莲藕和排骨都软烂，汤汁浓郁即可出锅。

做法二：简易做法

莲藕、排骨、食盐、白醋、生姜、葱、料酒、花生、味精、胡椒粉、葱花。

莲藕切成滚刀块，加入食盐和白醋浸泡防止发黑。

排骨冷水下锅，加入姜、葱、料酒去腥，水开后撇去浮沫，焯两三分钟后捞出。

另起锅放油，将排骨翻炒至微黄，倒入开水，大火煮2分钟，然后倒入砂锅中，放入莲藕和花生，中小火炖半小时，加入食盐、味精和胡椒粉调味，撒上葱花增香。

做法三：湖北特色做法

排骨、粉藕、食盐、十三香、白酒、食醋、老姜、陶罐。

步骤

排骨用清水洗净，划几道口子后斩成小段，再用清水洗两次沥水。

莲藕切掉两边的蒂把，削皮后切滚刀块，用清水洗两次防止有泥沙残留，然后浸泡在水中加食盐拌匀。

排骨放入锅中，加姜片和水烧开，撇去血水浮沫，煮2分钟后捞出，用凉水激一下沥干水分。

锅中放少量油，加姜片煸香，倒入排骨翻炒至肉色变白，加2碗开水、适量白酒，盖锅盖大火煮开后撇去浮沫，改为中火焖煮15-20分钟。

将排骨汤倒入陶罐，加适量开水，水要淹过排骨，大火烧开后撇去浮沫，改为小火煨1小时，期间不去搅动，最后加入藕块继续小火煨1小时，起锅时加食盐和十三香调味。

小贴士

选择粉藕时，要选择淀粉含量高的品种，这样炖出来的莲藕才会粉糯可口。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以便食材的味道充分释放。

可以根据个人口味加入适量的枸杞、红枣等食材，增加汤的营养和口感。

希望这些做法能帮助你制作出美味的藕粉排骨汤。