谷鸭炖汤做法

谷鸭炖汤的做法如下：

原料准备

谷鸭1只（重约1500克）

生姜片5克

桂皮5克

花椒3克

盐10克

本地酱油15克

白糖5克

干辣椒壳8克

香料粉2克

本地青辣椒10克

清汤2千克

葱丝2小捆

桂花叶5克

菜子油60克

初步处理

谷鸭宰杀制净，切成2厘米见方的小块。

入冷水锅焯水，水烧开后取出，在流动的水中冲洗干净，沥干水。

本地青辣椒切小块。

炒香调料

锅上火入菜子油烧热，入A料（生姜片、桂皮、花椒）和青辣椒块炒香。