炖汤用生抽

炖汤时使用生抽可以增添菜肴的鲜味和咸鲜口感，同时保持肉类的自然色泽。以下是一些关于使用生抽炖汤的建议：

适合快速炖煮：

生抽的鲜香味比较轻，适合快速炖煮的菜肴，不会使食材的鲜味流失。

颜色保持：

生抽的颜色较浅，主要用来调味，不会像老抽那样改变肉的色泽。如果你希望炖肉保持自然色泽，生抽是更好的选择。

调味效果：

生抽的口味清淡，咸鲜适中，主要用来提升食材的原味。如果你希望炖肉的味道不那么浓烈，可以选择生抽，它能增加鲜香感，却不会掩盖肉的本味。

加入时间：

炖菜时要先放水再进行炖煮，生抽是在快要关火的时候放，如果加入的太早，里面的成分就会被破坏，就会缺少味道。

食材选择：

对于新鲜的鸡肉，建议别加太多酱油，以保持原汁原味；对于冰冻的饲料鸡，可以在快出锅时放生抽，再配种种复杂调料，调出千滋百味。

综上所述，生抽在炖汤中的使用可以根据具体需求和食材特性进行调整。一般来说，在快速炖煮且希望保持肉类的自然色泽和清淡口感时，生抽是一个很好的选择。