大蒜肥肠红烧肉
大蒜肥肠红烧肉是一道美味的传统菜肴，主要食材包括猪大肠、大蒜、生姜、八角、香叶、干辣椒等，调料有生抽、老抽、料酒、冰糖和郫县豆瓣酱等。下面是这道菜的制作步骤：
处理肥肠
将肥肠翻面，用盐和面粉反复搓洗2-3遍，去掉表面的黏液和异味，再用清水冲洗干净。
锅中放入冷水，将肥肠、生姜片和1勺料酒放入锅中，煮沸后捞出，洗去浮沫，切成小段备用。
准备配料
生姜切片，大蒜剥皮拍碎，干辣椒剪成小段。
煸炒肥肠
锅中倒入适量油，加入肥肠段，小火慢慢煸炒，直到肥肠表面微微焦黄，煸出多余的油脂后盛出备用。
炒香调料
锅中留少许底油，加入姜片、大蒜、干辣椒、八角和香叶，炒出香味。
加入1勺郫县豆瓣酱，小火翻炒，炒出红油，激发豆瓣酱的香味。
炖煮肥肠
将煸炒好的肥肠放入锅中，与调料一起翻炒均匀。
加入适量的清水，没过肥肠，开大火烧开，转小火炖煮40分钟至肥肠熟烂。