荔枝色红烧肉

荔枝红烧肉是一道结合了荔枝果香和猪肉鲜美的菜肴，以下是制作荔枝红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

荔枝：10颗（根据个人口味可适量增减）

葱：2根

姜：3片

料酒：适量

冰糖：30克

酱油：适量

温水：适量

香叶：2-3片

八角：2个

干辣椒：2个（可根据口味调整）

啤酒：1罐（可选，用于去腥增香）

做法

准备食材：

五花肉切块，荔枝剥壳去核，葱切段，姜切片，干辣椒切段，香叶洗净备用。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2-3分钟，捞出肉块沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色（焦糖色）。

上色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽（可选，用于上色）、料酒，继续翻炒均匀。

加料：

加入葱段、姜片、香叶、八角和干辣椒，翻炒均匀。

炖煮：

倒入足够量的温水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖。

加入荔枝：

当肉块炖至七八成熟时，加入剥壳去核的荔枝，继续炖煮至肉块软烂，汤汁浓稠。

收汁：

待汤汁收至适宜浓度，肉块表面光亮即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可适时翻动肉块，使其受热均匀。

荔枝的加入不仅增添了果香，还能中和猪肉的油腻感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道香甜可口、肥而不腻的荔枝红烧肉了。希望你在烹饪过程中能够享受到乐趣，并品尝到这道美味佳肴。