香辣鲫鱼怎么去味

要去除香辣鲫鱼中的腥味，可以采取以下几种方法：

腌制去腥

将新鲜鲫鱼洗净后，在鱼身上划上花刀，这样更容易入味。

加入姜葱和料酒，腌制15分钟左右，让鲫鱼充分吸收这些香料的味道。

煎鱼

锅中倒入适量油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄色。如果使用铁锅，可以放点盐防止粘锅。

处理鱼内脏和膜

清理鱼鳃和内脏，特别是鱼腹内的黑色膜，这是腥味的主要来源。

在鱼身两侧各划一刀，将白色的筋抽出来，这样可以大大减少鱼腥味。

使用去腥调料

在煎鱼后，放入蒜末、姜丝、小米椒、泡椒等调料，增加香味的同时去腥。

加入料酒、生抽、老抽、辣椒粉（可选）等调料，煮开后转中小火煮入味。

最后提味

煮好后，放入少许鸡精、白糖和白胡椒粉提味，出锅前撒入葱花即可。

通过以上步骤，可以有效去除香辣鲫鱼中的腥味，使其味道更加鲜美。