深夜食堂香辣牛肉面配方
深夜食堂香辣牛肉面的配方如下：
食材
面条200克
牛腩200克
油菜50克
酸菜10克
红辣椒1个
洋葱35克
生姜1小块
大蒜6瓣
卤包1个（大料、桂皮）
酱油1大匙（30克）
辣豆瓣酱2大匙（60克）
白糖2小匙（6克）
味精1小匙（3克）
步骤
1. 锅中烧水，水开后将牛腩肉块放入沸水中汆烫约10分钟，然后捞出来用清水再洗一下。
2. 将准备好的酸菜用清水洗净后切成细丝，备用。
3. 起锅加入少许油，将切好的酸菜丝炒一下，加入6克白糖，翻炒均匀后出锅备用。
4. 将生姜去皮洗净后切成片再切成丝，大蒜去皮洗净后拍扁切成蒜末，红辣椒和洋葱洗净后切成细丝。
5. 另起锅烧油，油热后下入蒜末、姜丝和红辣椒丝爆香，然后加入60克辣豆瓣酱和30克酱油，稍微炒一下。
6. 接着放入牛腩肉块炒至豆瓣酱油香味溢出，然后加入一大碗清水，放入卤包、洋葱丝、味精，大火烧开后改小火煮1个小时。
7. 另起锅烧水，水开后将准备好的面条放到锅里煮熟，油菜洗净后放到锅里沸水烫熟，然后加入牛腩肉汤，最后放入酸菜丝即可出锅食用。
这个配方制作出来的香辣牛肉面香气扑鼻，牛腩鲜嫩多汁，搭配面条和蔬菜，口感丰富，适合深夜食堂的菜品。