煎猪肝粉肠瘦肉

煎猪肝瘦肉粉肠是一道具有岭南特色的美食，以其独特的口感和风味深受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

瘦肉 100克

猪肝 150克

粉肠 200克

枸杞叶 50克

枸杞 适量

生姜 一块

生粉 适量

盐 适量

蚝油 适量

酱油 适量

老抽 少许

白糖 少许

料酒 适量

蒜 适量

姜 适量

二荆条 适量

小米辣椒 2个（不吃辣的可以不放）

花椒油 适量

制作步骤

处理食材

粉肠清洗干净，灌水至无黄色物质流出，可翻面清洗。

瘦肉和猪肝切片，粉肠切段。

生姜和蒜切末，二荆条和小米辣椒切段。

腌制

将瘦肉、猪肝和粉肠加入盐、蚝油、酱油、老抽、白糖、料酒、生粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

煎制

锅中热油，倒入一半的姜和蒜末炒香。

放入猪肝片，炒至变色，再煎一分钟。

加入辣椒、剩下的姜和蒜末，炒一分钟。

放入瘦肉片，炒至变色。

最后放入粉肠段，炒至粉肠表面微焦但内部仍嫩。

调味

根据个人口味加入适量的盐、蚝油、酱油和白糖调味。

最后淋上花椒油提香。

出锅

将炒好的猪肝瘦肉粉肠盛出，即可享用。

小贴士

粉肠炒久了会失去口感，因此要控制好炒制时间。

煎猪肝时，要确保猪肝片煎至两面金黄且内部熟透。

腌制过程中加入生粉，可以帮助锁住肉中的水分，使炒出的猪肝和瘦肉更加嫩滑。

这道煎猪肝瘦肉粉肠色香味俱佳，非常适合作为一道家常下酒菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的岭南特色菜肴。