香菇青椒土豆胡萝卜炖肉

香菇青椒土豆胡萝卜炖肉是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤和所需食材。

食材准备

五花肉：500克

土豆：2个

胡萝卜：1根

香菇：5-6朵

青椒：1个

葱：1根

姜：2片

八角：2个

香叶：2片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

五花肉切块，土豆和胡萝卜去皮切块，香菇泡发后切片，青椒切丝，葱切段，姜切片。

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出肉块备用。

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色（注意不要炒糊）。

将煮好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入生抽、老抽、剩余的料酒，继续翻炒均匀。

倒入足够的水（水量要没过肉块），加入葱段、姜片、八角和香叶，大火煮开后转小火炖煮约30分钟。

将土豆和胡萝卜块加入锅中，继续炖煮约20-30分钟，直到土豆和胡萝卜软烂。

加入香菇片和青椒丝，继续炖煮5-10分钟，直到香菇和青椒熟透，汤汁浓稠。

根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

炒糖色时一定要用小火，避免炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些花椒粉或干辣椒提味。

这道香菇青椒土豆胡萝卜炖肉不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。