小里脊红烧肉做法

小里脊红烧肉的做法如下：

将切好的里脊肉放入碗中，加入盐、胡椒粉、蛋清搅拌均匀，腌制10分钟左右。

腌好的里脊肉均匀地裹上一层干淀粉，确保每一块肉都被均匀包裹。

锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热（筷子放入油中有大量气泡冒出），将裹好淀粉的里脊肉逐块放入油锅中，炸至金黄色后捞出沥油。

取一小碗，加入白糖、白醋、番茄酱、生抽、料酒和适量的水，调匀备用。

锅中留少许底油，放入切好的葱白、生姜、蒜瓣爆香，然后倒入调好的糖醋汁，用中小火煮沸。

待糖醋汁略微收浓后，用水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠。

将炸好的里脊肉倒入锅中，迅速翻炒，使每块肉都能均匀地裹上糖醋汁。

最后将糖醋里脊盛出，摆放在盘子里即可。