海派红烧肉调料配方
海派红烧肉是一道经典的上海菜肴，以其独特的口味和色泽深受喜爱。下面是海派红烧肉的基本调料配方和制作步骤：
海派红烧肉调料配方
主料：
五花肉 500克
辅料：
冰糖 30克
料酒 30毫升
老抽 20毫升
生抽 15毫升
盐 适量
花雕酒 100毫升
葱 1根
姜 3片
八角 2颗
桂皮 1小段
干辣椒 2个（可根据口味调整）
香叶 2片
制作步骤
准备工作
五花肉切成约2厘米见方的块。
葱切成段，姜切片。
焯水
将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。