海鲜就清蒸

清蒸海鲜是一种能够最大程度保留海鲜原汁原味的烹饪方法，适合追求海鲜原始鲜味的人士。以下是一些关于清蒸海鲜的建议和步骤：

选择新鲜的海鲜：

新鲜的海鲜是清蒸美味的关键，应尽量挑选活力充沛、鳃部清澈、肉质紧实的海鲜。

准备蒸锅和水：

在蒸锅中加入适量的水，水量要能完全覆盖海鲜。可以在水中加入一些姜片和葱段，以帮助去腥增香。

处理海鲜：

将海鲜清洗干净，去除内脏和污物。对于某些海鲜，如鱿鱼，需要去除墨囊和眼睛。

腌制海鲜：

可以在海鲜上涂抹适量的料酒、姜片或小石窖蒸鱼汁等，帮助去腥提鲜。腌制时间不宜过长，以免影响口感。

蒸制海鲜：

将处理好的海鲜放入蒸屉中，注意摆放整齐，确保海鲜在蒸制过程中能够均匀受热。将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制时间根据海鲜的种类和大小而定，一般鱼类和虾蟹需要10-15分钟，带鱼等较厚的海鲜可能需要更长时间。

调味：

海鲜蒸熟后，可以淋上调好的酱油汁、葱花、姜末和热油等调味品，增加风味。也可以根据个人口味加入辣椒酱等调料。

快速取出：

海鲜蒸熟后应迅速取出，避免长时间蒸煮导致肉质变老。

通过以上步骤，可以制作出美味的清蒸海鲜。清蒸不仅能够保留海鲜的鲜美，还能让食客更好地品尝到海鲜的原汁原味。