没蒸熟的米饭能发面吗
没蒸熟的米饭 可以用来发面。以下是一些具体的步骤和注意事项：
材料准备
大米粥或剩米饭一小碗
面粉适量
红枣泥十多颗（可选）
酵母或面引子（可选）
发酵过程
将剩米饭搅碎，可以加入适量的水使其更易搅碎，然后与面粉混合。
加入酵母或面引子（如果使用），搅拌均匀。
放置在温暖的地方进行第一次发酵，通常需要2小时以上，直到面团体积膨胀。
二次发酵
将发酵好的面团体积再次膨胀后，进行第二次发酵，可以加入一些糖以改善口感。
蒸制
将发酵好的面团揉成馒头形状，醒面20分钟。
上锅蒸制，水开后计时，蒸20分钟，关火后停几分钟再打开锅盖。
通过以上步骤，即使米饭没有完全蒸熟，也可以成功发酵并蒸制成发糕或馒头。不过，需要注意的是，使用没蒸熟的米饭发面时，要确保米饭没有变质，否则可能会产生有害物质。
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