发面肥的用法

发面肥是一种传统的发酵剂，用于制作面包、糕点等烘焙食品。它的主要作用是帮助面团膨胀，使蒸出的食品松软有劲，香甜可口。以下是发面肥的用法：

加面粉要适量

使用自制的面肥时，每500克面粉可加80克左右。

使用鲜酵母时，每500克面粉加5-10克即可。

和面时可加少许盐

加盐可促使酵母菌更快繁殖，产生更多的二氧化碳，使蒸出的馒头松软有劲，香甜可口。

加啤酒

加少许啤酒效果更好，可以加快发酵速度，使面团更加松软。

面肥的多次发酵

将面肥用温水溶化后，按比例加入面粉中，揉匀后置于温暖处发酵。

可以分两步进行：先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其他面粉揉入，再发2-3小时。

面肥的保存与使用

面肥可以每天加一点水，加一点干面，混合均匀养护。