怎样让蒸馒头开裂
要让蒸馒头开裂，可以尝试以下几种方法：
增加酵母粉或发酵粉的比例
增加酵母粉或发酵粉的比例可以使面团发酵更加充分，从而在蒸制过程中产生更多的气泡，导致馒头开裂。但要注意不要加得太多，以免面团发酸。
揉面要充分
揉面时力道要够，确保面团中的气泡被充分揉出，这样可以减少蒸制时气泡膨胀导致的裂口。
蒸馒头前在馒头上撒少许水
在蒸馒头前，在馒头上撒上少许水，可以使馒头在蒸制过程中保持湿润，从而减少因干燥而导致的裂口。
控制发酵时间
发酵时间要掌握好，不要发酵过头。一般来说，面粉和酵母粉按照100:1的比例，发酵时间大约1个小时即可。如果发酵时间过长，面团会变得过于松软，蒸制时容易开裂。
二次醒发
蒸馒头前进行两次醒发，确保馒头有足够的发酵时间。馒头蒸熟后，不要急着出锅，关火闷一会，也可以防止馒头回缩塌陷和开裂。