洋芋排骨炖汤
排骨洋芋汤是一道营养丰富、口味鲜美的家常汤品。以下是制作排骨洋芋汤的详细步骤：
准备材料
排骨：500克（洗净、切段）
土豆：400克（去皮、切滚刀块）
姜片：3-4片
蒜瓣：2-3瓣（拍扁）
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙（可选）
盐与白胡椒粉：适量
植物油：少许
清水或高汤：适量
香葱或香菜：少许（点缀）
焯水去腥
将排骨放入冷水锅中，加入几片姜，大火烧沸后撇去浮沫，继续煮约2分钟以去除血沫和异味。
捞出排骨，用流动清水冲洗干净沥干备用。
爆香与翻炒
热锅中滴入少许植物油，放入拍扁的蒜瓣和姜片，小火慢慢炒出香味。
随后，将焯好水的排骨倒入锅内，中火翻炒至表面微微金黄。
芋头下锅
将去皮洗净的芋头块倒入锅中，与排骨同炒约1分钟。
芋头的表面略带粉质，在这一步中稍微煸炒能帮助表面定型，后续炖煮也更易入味。
同时可淋入料酒去腥提鲜，让芋头与排骨更好地融合香味。
加汤慢炖
向锅中倒入适量清水或高汤，水量需基本没过排骨和芋头。
大火烧沸后转小火，加盖慢炖约30-40分钟。
过程中，芋头缓缓释放出软糯的质感，与排骨的肉香相互交融，形成一股醇厚的鲜美汤汁。
若需要，可中途轻轻搅动几下，避免粘底。
调味收尾
当排骨变得酥嫩、芋头呈现出“入口即化”的软糯状态时，根据个人口味撒入盐和白胡椒粉，轻轻搅拌，让汤汁味道趋于完美。
最后撒少许香葱或香菜提亮色彩，关火出锅。
这道排骨洋芋汤营养丰富，排骨酥烂，土豆香糯，汤鲜味美，非常适合家庭制作和享用。