母猪肉揭秘
母猪肉是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉。根据《生猪屠宰管理条例》，母猪肉是可以合法食用和销售的，但商贩们必须诚实地给它们挂上“母猪肉”的牌子，以保护消费者的知情权。
母猪肉的营养和安全性
营养价值
母猪肉的营养价值与肥猪肉相近，但因为生长周期长，口感更醇厚。
母猪肉的肉质和口感相对普通猪肉有差异，价格亲民，每斤才几块钱。
安全性
母猪肉必须经过检疫，以确保安全食用。
免疫球蛋白在加热后会失去活性，对人体无害。
存在一些不法商贩用母猪肉冒充好肉，甚至伪装成野猪肉高价销售的情况，消费者需提高警惕。
鉴别母猪肉的方法
外观特征
母猪肉皮厚而粗糙，毛孔深而大，背脊骨筋突出，显黄色。
母猪肉瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；脂肪组织色黄、干涩，用力捏搓时带有砂粒感。
母猪肉的排骨弯曲度大，骨头特粗，骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出。