洋葱焖不软

要使洋葱在焖煮过程中变软，可以采取以下几种方法：

使用小火进行焖煮，这样可以确保洋葱在较长时间内逐渐变软，而不是迅速焦糊。

在炒洋葱时加入适量的水或高汤，然后盖上锅盖焖煮。这样可以帮助洋葱吸收液体中的水分，从而变软。

根据洋葱的大小和火候，适当延长焖煮时间。一般来说，5至20分钟不等，具体时间可以根据个人口感进行调整。

在炒洋葱时，可以适量使用油，这样可以使洋葱在炒制过程中更加容易变软，但要注意油温不宜过高，以免洋葱外焦里生。

综合以上方法，可以尝试以下步骤来焖煮洋葱：

1. 将洋葱切成适当大小的块状或丝状。

2. 在锅中加入适量的油，用中火加热至洋葱表面微黄。

3. 加入适量的水或高汤，然后盖上锅盖，转小火焖煮5至20分钟，直到洋葱变软。

4. 根据个人口味，可以适量调整盐、糖等调味料的用量。