河南最好吃

河南最好吃的烩面有以下几种推荐：

方城烩面以面筋道、汤鲜美、辣椒油独特而著称。其汤底一般由全羊骨架熬制，使得烩面既鲜又滋补。方城烩面的制作工艺讲究，观汤、看面、尝辣椒油是评判其正宗与否的关键。

郑州烩面以羊骨羊肉熬制的汤底闻名，面宽而筋道。配料丰富多样，包括粉条、海带、豆腐丝、鹌鹑蛋等，口感层次丰富，深受食客喜爱。萧记烩面和何记烩面被认为是郑州最具代表性的烩面品牌。

尉氏烩面的特色在于独家祖传秘方调制的香料，尤其是含有荆芥和芝麻酱的香料。其烩面煮熟后放入香料，再浇上滚烫的羊汤，面筋道且汤鲜美，回味无穷。

原阳烩面以羊肉老汤配上筋道爽滑的烩面，再加上味精、香油、羊肉片、香菜等配料调制而成，是当地人的最爱。

洛阳的烩面以老城区瀍河区的滋补烩面较为出名，通常是牛肉烩面，口感鲜美，汤汁浓郁。

综合以上推荐，若要品尝最正宗的河南烩面，方城烩面和郑州烩面都是值得一试的选择。若在郑州，不妨尝试萧记或何记烩面；若在方城，则当地的面馆是品尝正宗烩面的好去处。此外，尉氏烩面和原阳烩面也各有特色，可以根据个人口味进行选择。