鸡冠油清蒸

鸡冠油清蒸的步骤如下：

准备食材

鸡冠油

绍兴甜面酱或黄豆酱

葱、姜、蒜（可选）

盐、酱油、香油、树椒（可选）

处理鸡冠油

将鸡冠油用剪刀剪成一寸半左右大小。

用热水仔细清洗，去除杂质。

烧热铁锅，将洗干净的鸡冠油倒入锅中，开大火蒸发水分，然后转为小火。

小火慢慢熬制，不断翻炒以防止粘锅，待微焦后起锅，留在锅中的就是猪油。

制作鸡冠油搅酱

在鸡冠油中加入适量的绍兴甜面酱或黄豆酱，搅拌均匀。

将搅拌好的鸡冠油酱隔水蒸15分钟，直到酱料充分融合。

其他可选步骤

如果喜欢，可以在蒸酱中加入葱、姜、蒜、盐、酱油、香油和树椒等调料，增加风味。