烟熏腊肉烧皮
烟熏腊肉的烧皮步骤如下：
烧皮
将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
如果腊肉皮太硬，可以用火将皮烧到起泡，这样再煮时就容易切动了。
清理
用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。
放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟，淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。
浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。
煮制
把腊肉切成大块放在开水里煮20~30分钟，以便进一步软化肉皮。
通过以上步骤，你可以有效地处理烟熏腊肉，使其皮变软并去除多余的油脂和脏物，从而提高食用体验。