腊肉买回来后还需晾晒吗

腊肉买回来后 需要进行晾晒。正确的做法是先晒干再风干。先晒干可以利用阳光中的紫外线有效杀灭腊肉表面的细菌和微生物，同时使腊肉内部的水分逐渐蒸发，达到初步干燥的目的。然后再进行风干，风干的过程中，腊肉会在自然风的作用下进一步排出内部的水分，还能使腊肉的味道更加浓郁，香气四溢。

选择合适的晾晒位置也很重要，腊肉应该放在通风良好、阳光充足的地方进行晾晒，最好能够一天从早上晒到太阳落山，能够充分的让腊肉得到晾晒。当腊肉经过几天的晒干后，表面会变得干燥且有一定的硬度，此时就可以进行风干了。

晾晒期间，每天翻动腊肉一次，确保晾晒均匀。同时，检查腊肉是否干燥，避免过度晾晒导致肉质过硬。晾晒时间根据天气和腊肉的大小而定，一般需要1-2周。当腊肉表面变得干燥、色泽红亮且散发出浓郁的香味时，即可认为晾晒完成。

因此，买回来的腊肉需要先进行晒干，然后再进行风干，以确保腊肉的品质和口感。