虎皮青椒做法回族

虎皮青椒是一道色香味俱全的传统名肴，而回族的虎皮青椒做法通常也会遵循一些基本的烹饪原则，同时融入回族的饮食特色。以下是制作虎皮青椒的步骤：

准备食材

青椒：选择新鲜、皮薄肉厚的青椒，去蒂去籽，保持完整。

大蒜：洗净后切成末。

调味料：生抽、老抽、料酒、山西老陈醋、白砂糖、胡椒粉、鸡精、食盐、食用油等。

处理青椒

将青椒洗净，去掉内部的辣椒籽，擦干或晾干表面水分。

煎制青椒

热锅凉油，油温不宜过高，将青椒放入锅中，用中火煎至表面起皱，形成虎皮状。

煎制过程中不要频繁翻动，以免青椒破裂。

炒香蒜末

锅中留底油，加入蒜末，用小火慢慢爆香。

调味入味

准备一个小碗，加入生抽、料酒、山西老陈醋、白砂糖、胡椒粉、鸡精和适量食盐，搅拌均匀。