炸串酱的做法

原料：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，麻辣鲜200克，花生米250克（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250克（干炒），腰果100克（干炒）。

制作方法：

以上原料全部打成粉，加150克咖喱粉，放入容器内。

色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。

精盐的用量可根据原料咸度及顾客口味适量添加。

原料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，香料粉15克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，盐40克。

制作方法：

先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细末、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

用菜油烧到八成熟放入泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。

原料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

制作方法：

先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。

原料：凤球唛番茄酱1000克，沙拉酱（香甜口味）880克，白糖1100克，罕王12度醋精330克左右。

制作方法：

把所有调料放盆中，搅匀后再加1000克纯净水，水要慢慢加，边加边搅匀即可。

原料：粤师傅蒜蓉辣椒酱160克，户户细辣椒粉13克（调色的），白醋25克，白糖65克，熟白芝麻13克。

制作方法：

把所有调料放锅中，放300克水搅匀，最后放5克生粉搅匀烧开即可，冷凉可以用，平时放冰箱冷藏保存。

原料：利民辣酱（蒜蓉，烧烤专用）250克，白糖50克，孜然粉40克，味精40克，白芝麻40克，户户细辣椒粉10克。

制作方法：

所有调料放小锅中，放入400克水搅匀，小火熬开，放入少许水淀粉勾个薄芡即可，冷凉就可以使用，平时放冰箱保存。

这些炸串酱的做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。