土豆红萝卜排骨怎么炖汤

方法一：简单炖煮

排骨约500克，土豆2个，胡萝卜2个，香葱适量，姜适量。

将排骨用水煮一下，去除血水，捞出沥干。

倒油炒糖色，加入排骨翻炒上色，然后放入姜、盐、生抽、酱油等调料。

加入土豆和红萝卜，大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后撒香葱出锅。

方法二：详细炖煮

排骨、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精。

排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干。

锅中热油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色，再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火炖煮40分钟，放入土豆和胡萝卜，继续炖煮20分钟，至土豆和排骨都软烂，最后根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁。

方法三：高压锅炖煮

排骨500克，土豆2个，胡萝卜1根，生姜3片，大葱1根，大蒜3瓣，生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、白糖、食用油。

排骨洗净，剁成小块，用开水焯水去腥备用。土豆和胡萝卜分别去皮，切成块状，备用。生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

在锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味，加入焯水后的排骨，翻炒均匀，使排骨表面微黄，倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒，使排骨上色，加入切好的土豆块和胡萝卜块，翻炒均匀，使其表面裹上调料。

倒入足够的水，水量要没过食材，加入适量的盐和白胡椒粉，以及一小勺白糖，搅拌均匀，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，期间要不时搅拌，防止锅底糊掉，炖煮约40分钟，直到排骨熟透，土豆和胡萝卜变软。

最后，尝试一下味道，根据个人口味适当调整盐的量，炖好后，将土豆胡萝卜炖排骨盛入碗中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

方法四：详细炖煮（高压锅版）

排骨、土豆、胡萝卜、姜片、料酒、水、盐、鸡精。

排骨洗净，放入锅里，放入姜片和适量的料酒，煮开，捞出，用凉水冲洗干净。

将洗净的排骨放入高压锅，再将胡萝卜和土豆也放入锅里，加入适量的水，盖上锅盖，开始压煮，大火压煮至高压锅响声响起时，将火调为中小火，继续压煮十分钟，关火，到气阀失气，再打开，加入适量的盐和鸡精调味，即可。

小贴士

土豆和红萝卜切块斜刀可以使炖煮时更易熟透，口感更好。

炒糖色时要注意不要炒过头，以免发苦。

炖煮过程中要保持小火，避免水分蒸发过快，确保食材充分炖煮软烂。

根据个人口味和实际情况，可以选择以上任意一种方法进行尝试，都能做出美味的土豆红萝卜排骨汤。