甲鱼炖汤是什么颜色的好

甲鱼炖汤的颜色以 乳白色为佳。当甲鱼肉质酥烂，汤色呈乳白色，香气四溢时，即表示炖煮成功。这种乳白色的汤汁不仅看起来诱人，而且口感醇厚、丝滑，是甲鱼汤的一大特点。

在炖煮甲鱼汤时，可以采用以下步骤来获得理想的汤色：

1. 将甲鱼宰杀，洗净后剁成块，放入沸水中焯一下，去除血水和杂质。

2. 在炒锅中加入素油，放入姜片煎一下甲鱼，再倒入冷水大火煮沸后，转小火慢慢炖煮约一小时，这样可以使汤色更加浓白。

3. 炖煮过程中，可以加入适量的葱、姜、蒜、料酒等调料，以增加汤的香气。

通过以上步骤，您可以炖出一锅色香味俱佳的乳白色甲鱼汤。