生猪脚腌制

生猪脚腌制的方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

基本腌制方法

主料：猪蹄

辅料：蒜、青椒、料酒、生抽、盐

步骤：

1. 将剁成小块的猪脚放入烧开的水中焯烫两分钟。

2. 用冷水将猪脚洗干净，用镊子把皮上的毛拔干净。

3. 将猪脚倒入料酒中腌制15分钟左右，然后放入蒸饭的高压锅中，设定15分钟。

4. 在锅中热油，放入蒜末，放入蒸好的猪脚，用中火爆2分钟后加入生抽和盐，继续爆十分钟。

5. 把蒸猪脚的汤倒入锅中，煮开收汁入味即可。

传统腌制方法

步骤：

1. 猪脚买回来，要买猪蹄部位的。

2. 猪脚洗干净，刮干净毛，斩成一小件。

3. 放入锅里煮，水要没过猪脚两厘米，不用放盐，什么料都不用放，直接清水煮，时间约二十五分钟。