腊肉炒好了肉皮硬怎么办
腊肉炒好了肉皮硬，可以尝试以下几种方法来处理：
热水浸泡
将腊肉剪下一条，放入盆中，倒入水温在70度以上的热水，浸泡10分钟。高温热水能够有效软化腊肉表面的油脂，使肉皮和瘦肉部分逐渐变得松软。
清洗与蒸制
浸泡10分钟后，将腊肉取出简单涮洗一下，去除表面杂质。接着，将腊肉放入蒸锅中，蒸制15分钟左右。蒸好后不要立即揭开锅盖，让腊肉在锅中焖10分钟，这样可以使腊肉充分吸收蒸汽中的水分，进一步软化。
煸炒腊肉
起锅烧油，油温热时放入切好的腊肉片，小火慢慢煸炒。注意火力不要太大，否则腊肉容易变硬。当油温升高，腊肉的肥肉部分逐渐变成半透明状态时，进行下一步操作。
用火烤或烧
如果肉皮特别硬，可以把腊肉的皮放到火上烧，直到肉皮上烧起泡，然后再把腊肉放在温热水中浸泡，接下来再放在锅中蒸熟。
用酒喷
在腊肉皮上喷酒或料酒，反复几次喷洒后，上锅蒸，这样可以使腊肉皮变软。
先煮后炒
将腊肉放入锅中，加几片生姜、一个葱节，倒入没过腊肉的清水，盖上盖子，大火煮开后转小火煮20分钟。煮好后，将腊肉捞出控干水分，再放入锅中炒制。