锡纸茄子和烤茄子区别

锡纸茄子和烤茄子在做法和口感上有一些区别：

做法

锡纸茄子：

1. 将茄子洗净，切成两半或劈开，但不要切断。

2. 用锡纸将茄子包裹住，放入预热好的烤箱中层，通常在200度左右烤制15-20分钟。

3. 取出茄子后，均匀刷上调味料，再放入烤箱烤制8-15分钟，直到茄子表面金黄且入味。

烤茄子：

1. 将茄子洗净，直接放在烤盘上或炭火上烤。

2. 烤至茄子软熟后，用刀切开，撒上调味品和蒜蓉，再上火烤至闻到蒜香味。

口感

锡纸茄子：

由于用锡纸包裹，茄子内部能保持较多的水分，口感更加鲜嫩多汁。

锡纸可以防止茄子表面烤焦，同时保持内部的温度和湿度，使烤制更加均匀。